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Vinaigrette: les subtilités de la cuisine, les recettes les plus délicieuses


2,3 heures4 portions98 kcalDifficulté moyenne

La vinaigrette est une salade lumineuse et satisfaisante appréciée des adultes comme des enfants. Beaucoup la préfèrent à toutes les autres salades en raison de l'excellente composition en vitamines et du goût intéressant. De plus, son coût n'est pas aussi élevé qu'une salade de légumes non saisonniers de qualité douteuse provenant d'un supermarché. En un mot, la vinaigrette a vraiment beaucoup d'avantages. Il ne reste plus qu'à "déclassifier" quelques astuces dans la préparation du plat, ainsi qu'à rembobiner les recettes éprouvées.

Sélection de légumes

  • Il est difficile de se tromper ici. La vinaigrette classique est des légumes bouillis, qui doivent non seulement être mis en état de préparation, mais aussi ne pas perdre leur éclat, leur jutosité. Il est peu probable qu'une betterave fade, paresseuse et ridée réussisse. Par conséquent, vous devez prendre des légumes qui semblent sains à l'extérieur.
  • De nombreuses femmes au foyer expérimentées assurent: vous devez prendre des betteraves oblongues pour une vinaigrette classique, c'est plus juteux et plus sucré. C'est un point discutable, mais bien sûr, vous pouvez essayer.
  • Les carottes doivent également être saines, faciles à peler et à croquer. Comme avec une photo publicitaire!
  • La choucroute est juteuse, croustillante, sans odeur intrusive.
  • Si vous ajoutez des composants non conventionnels à la vinaigrette, ils devraient être similaires à la "composition de base", ce qui signifie également frais, juteux, beau.
  • Beaucoup préfèrent les pommes de terre seulement friables, jaunes. Les vieilles pommes de terre rassis peuvent ruiner le goût de l'ensemble.

Façons de cuisiner des légumes

Il y en a plusieurs, bien que le plus souvent nous ne fassions bouillir que des légumes.

Légumes au four

Les betteraves peuvent être enveloppées dans du papier d'aluminium, y mettre de l'ail et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Couper les légumes restants en cubes et cuire de la manière habituelle sur une plaque à pâtisserie, saupoudrée d'un peu d'huile végétale.

Vinaigrette de légumes au four

Légumes cuits à la vapeur

Dans une mijoteuse, vous pouvez faire cuire des légumes cuits à la vapeur, vous obtiendrez une vinaigrette très utile. Et voici une recette étape par étape:

  • Les betteraves lavées mises dans le bol du multicuiseur, versez de l'eau.
  • Installez le récipient (il est livré avec une mijoteuse pour les plats cuits à la vapeur), mettez-y des carottes et des pommes de terre.
  • Le mode "Steaming" ou tout autre similaire est réglé, le temps est de 30 minutes.
  • Après cela, des pommes de terre et des carottes peuvent être obtenues.
  • Les betteraves doivent être préparées séparément, sinon elles tacheront les légumes restants. Le temps de cuisson à la vapeur est d'environ 50 minutes.

Légumes dans l'eau

Et, bien sûr, la méthode classique consiste à faire bouillir des légumes. Dans une casserole, cuire les betteraves (40-60 minutes), dans une autre - pommes de terre et carottes (environ une demi-heure). Si vous avez l'intention d'ajouter des haricots à la vinaigrette, vous devez la faire tremper la nuit, puis faire bouillir jusqu'à tendreté. Les haricots blancs sont préférés pour cette salade.

Options de recette

Recette 1. Vinaigrette généreuse

Les produits

  • Betteraves -1 pcs.
  • Carotte -1 moyenne
  • Concombre mariné
  • Pomme de terre - 2 petites
  • Choucroute (2-3 cuillères à soupe)
  • Apple (mieux avec aigreur)
  • 50-150 g de champignons salés
  • Moutarde
  • Sel, sucre, poivre
  • Huile végétale
  • Vinaigre ou jus de citron

Cuisine

  • Dés betteraves bouillies, pommes de terre, concombre, carottes.
  • Râper la pomme.
  • Couper les champignons, ajouter la choucroute, cuite selon la recette classique.
  • La moutarde et le sel sont moulus avec du poivre, dilués avec de l'huile, et du vinaigre ou du jus de citron est ajouté. Les légumes sont versés avec cette sauce, tout est mélangé.
  • Garnir le plat d'herbes.

Recette 2. Recette pas à pas "Vinaigrette insolite au riz"

Populaire depuis un certain temps, la recette originale peut être un succès sur votre table.

Les produits

  • 1 grosse betterave
  • 100 g de riz à grains longs
  • 1 oignon rouge
  • Citron
  • Le sel
  • Noix (poignée)
  • Cuillère à café de miel
  • Huile d'olive
  • Pois verts - 100 g

Cuisine

  • Pendant que les betteraves et le riz sont bouillis, nous ferons la sauce.
  • Mélanger le sel, le jus de citron (moitiés), le miel et l'huile.
  • Nous coupons les betteraves en cubes, les oignons en rondelles.
  • Nous le mettons dans un récipient, versons la sauce, ajoutons des noix, du riz et des pois.
  • Laissez le plat infuser pendant deux heures.

Recette 3. Vinaigrette sans chou

Parfois, les enfants refusent cette salade en raison de la présence de choucroute croustillante. Juste pour de tels cas, la recette étape par étape suivante.

Les produits

  • Betteraves - 1 grande
  • 2 pommes de terre bouillies
  • 1 carotte bouillie
  • 100 g de haricots rouges ou blancs en conserve
  • 1 concombre mariné ou frais

Cuisine

  • Coupez tous les ingrédients de la manière habituelle, mélangez, assaisonnez avec de l'huile d'olive et du jus d'un demi citron.
  • Un peu de sel.
  • Garnir de légumes verts.

Et il vaut mieux demander à l’enfant de vous aider, il coupera les légumes avec plaisir ou décorera le plat, n’oubliez pas la photo souvenir avec une telle beauté gastronomique.

Comment faire de la vinaigrette

Règles de classement et de stockage

  • Si vous ajoutez du jus de citron, les légumes conserveront leur aspect coloré plus longtemps. Essayez de faire des betteraves le composant principal de la salade, et sa couleur domine.
  • L'aneth, l'oignon vert, le persil, les noix, les légumes verts conviennent à la décoration des plats.
  • Dans une assiette dans laquelle la vinaigrette sera servie, nous vous conseillons de tapisser le fond et les bords avec des feuilles de laitue (vous pouvez également utiliser des feuilles de chou chinois), puis d'y verser la salade.
  • Conserver au réfrigérateur sous pellicule plastique. Les salades ne sont pas un repas que vous pouvez manger pendant deux semaines. Ayant perdu leur fraîcheur, ils perdent en tout. Par conséquent, il vaut mieux manger une salade aujourd'hui, dans les cas extrêmes - pour manger demain.

La vinaigrette est un bon plat bon marché, copieux et savoureux. Chaque fois, la recette peut être légèrement modifiée. Il est important qu'il ne contienne pas de mayonnaise, de viande et d'œufs, mais uniquement des légumes. La vinaigrette convient également pour une journée de jeûne, comme plat principal. Il suffit de le manger sans pain.

Profitez de vos expériences culinaires!


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