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Concombres pour l'hiver à la moutarde "Lèche tes doigts": délicieuses recettes avec photos


Des concombres à la moutarde pour l'hiver "Lèche tes doigts" est une recette qui a longtemps fait la part belle aux livres de cuisine de nombreuses ménagères. Les concombres marinés se marient bien avec n'importe quelle table. C'est une collation préférée des ménages et des invités, non seulement avec un repas quotidien, mais aussi lors d'un festin festif.

Caractéristiques de la mise en conserve des concombres à la moutarde

Il existe plusieurs bonnes options pour la cuisson des concombres à la moutarde. Le résultat dépend des proportions correctes des ingrédients. La taille des légumes affecte l'attrait du plat fini. Le nom «doigts» implique une sélection de fruits jeunes et frais de la taille de l'index.

Important! Lors de la conservation des concombres "doigts", il est nécessaire d'observer strictement et étape par étape le processus technologique et les proportions des ingrédients indiqués dans la recette. Ce n'est que lorsque cette condition est remplie que vous obtiendrez des concombres marinés durs, croquants et aromatiques.

Les concombres marinés sont durs, croustillants et savoureux

Selon la recette choisie, les concombres marinés peuvent être utilisés entiers ou coupés en lanières, tranches ou bâtonnets. Les légumes hachés ont le même goût que les légumes entiers. Lors du choix des légumes à conserver dans un pot, il faut garder à l'esprit qu'il existe maintenant des variétés spéciales à la peau sombre et dense. Ils conservent bien leurs propriétés d'origine lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées et à des marinades. La moutarde est l'épice principale dans la fabrication des «doigts». Il est plus esthétique dans les grains, bien que la poudre de moutarde puisse également être utilisée. Pour compléter le bouquet aromatisant, du piment de la Jamaïque ou du piment de la Jamaïque, du raifort, de l'ail, de l'aneth et des légumes verts adaptés à la mise en conserve sont ajoutés à la marinade. Le choix des charges est excellent et dépend des préférences personnelles du spécialiste culinaire.

La base de la marinade pour les «doigts» peut être soit un cornichon aux épices, soit un jus de légumes ou de fruits, de la tomate. Les concombres dans leur propre jus ne sont pas inférieurs au goût de conservation avec d'autres garnitures.

Les concombres sont un ingrédient à part entière pour la conservation pour l'hiver, mais si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des carottes râpées ou des tomates hachées, des courgettes, des courges. Des additifs végétaux brillants rendront le plat fini plus attrayant.

Concombres à la moutarde "Fingers" pour l'hiver

Les concombres à la moutarde sont souvent récoltés pour l'hiver, car cet ingrédient donne à la marinade un goût piquant, sucré et salé. De plus, la moutarde garde les légumes fermes et croustillants.

Si toutes les conditions sont remplies, la conservation finie est conservée pendant au moins un an. Par conséquent, vous pouvez préparer en toute sécurité des stocks pour toute l'année.

Dans la recette classique des concombres "Fingers" à la moutarde, le choix de cette épice en grains n'est pas fondamental. La moutarde en poudre mettra tout aussi bien en valeur le goût de la marinade et préservera la fermeté des légumes.

Recette pour mariner les concombres "Fingers" à la moutarde

Pour préparer des concombres marinés "Fingers" à la moutarde, vous devez choisir de petits fruits avec des tubercules, non endommagés ou trop mûrs. Sur la base d'un récipient d'un litre, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • concombres 6-8 morceaux;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 feuille de laurier;
  • une cuillère à café de graines de moutarde;
  • 2 pois de piment de la Jamaïque;
  • tous les verts pour le marinage;
  • sel et sucre au goût;
  • 9% de vinaigre.

Etapes de cuisson:

  1. Lavez soigneusement les concombres, coupez les queues et versez de l'eau fraîche pendant plusieurs heures.
  2. Préparez les bocaux en les lavant avec une brosse avec de l'eau tiède et du soda, puis versez de l'eau bouillante dessus. Après les avoir maintenues dans l'eau chaude pendant un certain temps, elles peuvent être immédiatement utilisées pour la mise en conserve des concombres.
  3. Mettez les épices dans le bocal pour la future marinade, tassez les concombres dessus.
  4. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et couvrez-les de couvercles stériles pendant 15 à 20 minutes.
  5. Égouttez l'eau dans une grande casserole et faites-la bouillir à nouveau. Ensuite, vous devez y ajouter du sucre et du sel. Dans ce cas, vous devez ajouter un peu de vinaigre à chaque portion.
  6. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les concombres et fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles à l'aide d'un appareil spécial. Cela permettra d'atteindre l'étanchéité maximale de la conservation. Les contenants fermés doivent être retournés et attendre qu'ils refroidissent. Seule cette façon de fermer les concombres "Fingers" les gardera croustillants.

Le rouleau aux graines de moutarde s'avère non seulement beau et appétissant, mais aussi très parfumé

Attention! Lorsque vous remplissez des pots de concombres avec de l'eau bouillante, il est nécessaire de le faire de manière peu intensive, car ils peuvent éclater à haute température. Il est préférable de verser de l'eau en petites portions dans chaque pot à tour de rôle.

Concombres marinés "Lèche tes doigts" avec des graines de moutarde

La technologie de préparation des concombres pour le marinage ne diffère pas des autres et implique un lavage en profondeur des légumes, les trempant dans de l'eau froide pendant au moins 6 heures et la stérilisation des récipients en verre. Une attention particulière doit être accordée au fait que dans cette recette, les concombres sont coupés. Si les concombres ont la forme de "doigts", les barres seront le tranchage idéal.

Nombre d'ingrédients par bidon de 1 litre:

  • concombres 6-8 morceaux;
  • 2 gousses d'ail;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 2 feuilles de cassis;
  • une cuillère à café de graines de moutarde;
  • 2 pois de piment de la Jamaïque;
  • 3 grains de poivre noir;
  • aneth pour le marinage;
  • 6 cuillères à soupe de sucre;
  • 3 cuillères à café de sel;
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Il vaut mieux faire de la couture dans de petites boîtes

Etapes de cuisson:

  1. Disposez les épices et les herbes dans des bocaux.
  2. Placez les concombres sur le dessus.
  3. Couvrir de sucre et de sel, verser le vinaigre.
  4. Remplissez les blancs jusqu'en haut avec de l'eau bouillante et couvrez sans serrer.
  5. Après 20 minutes, enroulez les couvercles, retournez les canettes jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Il est préférable de les garder sur le sol, recouverts d'une couverture ou d'une couverture chaude.

Avertissement! Les couvercles, comme les bocaux, doivent être stérilisés dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.

Concombres à la moutarde et à l'ail "Lèche tes doigts"

Ingrédients requis:

  • concombres de toute taille - 4 kg;
  • oignons - 1 tête;
  • ail - 1 tête;
  • sel - 3 cuillères à soupe;
  • moutarde sèche - 1 cuillère à soupe;
  • sucre - 200 g;
  • huile végétale - 1 verre;
  • vinaigre 9% - 1 verre;
  • poivre noir moulu - 2 cuillères à café.

L'ail et la moutarde sont des ingrédients classiques pour une marinade aromatisée

Bon de commande:

  1. Lavez les concombres et coupez-les en petits cercles; cela leur permettra de mieux s'imprégner de la marinade.
  2. Mélangez toutes les épices avec du vinaigre et de l'huile végétale, ajoutez-y de l'ail haché et des demi-rondelles d'oignon.
  3. Bien mélanger le tout et laisser mariner au moins 1 heure.
  4. Lors du marinage, les concombres sécrètent du jus; vous n'avez pas besoin de l'égoutter. Une fois le temps requis écoulé, répartissez la salade avec le jus dans les bocaux.
  5. Placez les blancs sans couvercle sur un chiffon ou une serviette dans de l'eau tiède pour la stérilisation.
  6. Après 20 minutes d'ébullition, fermez bien les bocaux avec la salade de concombre avec des couvercles. Après refroidissement, mettez-le dans une cave ou un réfrigérateur pour le conserver.

Salade de concombre "Lèche tes doigts" à la moutarde et au curcuma

Les légumes hachés sont utilisés dans la recette pour mariner les concombres "Léchez-vous les doigts" avec de la moutarde. Le curcuma en conserve est utilisé pour donner à la marinade une couleur jaune vif. Il possède également des propriétés désinfectantes, ce qui facilite le stockage des produits finis et élimine le besoin de stérilisation.

Ingrédients de la salade:

  • concombres de toute taille - 3 kg;
  • moutarde - 70 g;
  • vinaigre - 450 ml;
  • sucre - 450 g;
  • sel - 150 g;
  • curcuma - 10 g.

L'ajout de curcuma aide à préserver la conservation pendant longtemps

Étapes de mise en conserve:

  1. Coupez les concombres en cercles et mélangez-les avec du sel. Partez pour quelques heures.
  2. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade au jus obtenu. Faites bouillir la saumure pendant 7 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter les concombres à la saumure et cuire encore 10 minutes.
  4. Fermez la salade en portions à l'aide d'un appareil spécial.

Règles de stockage

Les bocaux de concombres bien fermés et refroidis doivent être conservés dans une pièce sombre et fraîche pendant au plus un an. La cave est un endroit idéal pour stocker les conserves. S'il n'est pas possible de stocker les pièces dans une pièce séparée, un réfrigérateur convient également.

Conclusion

Des concombres à la moutarde pour l'hiver "Lick your doigts" est un excellent apéritif qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. La technologie de mise en conserve est simple et ne prend pas beaucoup de temps. Les légumes selon cette recette sont modérément sucrés et croustillants, et les ingrédients auxiliaires donnent à la préparation un goût piquant.


Voir la vidéo: CONCOMBRE Quand les légumes dhiver font le tube de lété (Janvier 2022).

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