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Recette de caviar de tomates vertes épicées


De nombreux jardiniers font face à la même situation chaque automne. Il y a encore beaucoup de tomates vertes dans le jardin, mais l'arrivée du froid ne leur permet pas de mûrir complètement. Que faire de la récolte? Bien sûr, nous ne jetterons rien. Après tout, vous pouvez cuisiner un merveilleux caviar à partir de tomates vertes. Dans cet article, nous allons apprendre à cuisiner ce plat rapidement et délicieusement.

Comment préparer du caviar à partir de tomates vertes

Le plus important est de choisir les bons ingrédients. La première étape consiste à se concentrer sur les tomates elles-mêmes. Les légumes doivent être fermes avec une peau épaisse. Ces fruits peuvent être récoltés alors que les buissons ne sont pas encore secs. Vous devriez également examiner l'intérieur du fruit. Pour cela, les tomates sont coupées et le degré de densité de la pulpe est déterminé.

Attention! Les tomates froissées et abîmées ne conviennent pas à la cuisson du caviar. Une grande quantité de jus affectera négativement le goût du plat.

L'amertume peut être présente dans les fruits verts, ce qui indique la teneur en solanine. Cette substance toxique est dangereuse pour la santé humaine et donne aux tomates un goût amer. Pour éliminer la solanine, faites tremper les tomates dans de l'eau salée pendant un moment. Rappelez-vous également que seul un légume vert a un goût amer. Par conséquent, il est plus sûr de prendre des tomates blanchies ou roses pour les blancs.

Le principe de la préparation du caviar est assez simple. Il vous suffit de faire frire les légumes, puis de les cuire dans une mijoteuse ou un chaudron ordinaire. Ce processus ne demandera pas beaucoup de temps et d'efforts. La seule chose est que vous devez nettoyer et couper tous les composants nécessaires.

En plus des tomates elles-mêmes, le caviar peut contenir de l'ail, des oignons, des carottes fraîches et des jeunes légumes verts. Habituellement, les légumes sont frits dans une poêle séparément, puis je transfère le tout dans un chaudron et un ragoût. Mais il existe d'autres façons de préparer le caviar.

Important! Pour un goût plus prononcé, diverses épices, ainsi que du sel et du sucre, sont ajoutées au caviar de tomates vertes. Le vinaigre de table est un conservateur dans les recettes de ce caviar.

Le caviar d'hiver de tomates vertes peut également contenir de la mayonnaise, des courgettes, des betteraves rouges, des aubergines et des poivrons. Ci-dessous, nous examinerons une recette de caviar de tomates vertes avec des poivrons et des courgettes. Nous sommes sûrs qu'une telle collation ne vous laissera pas indifférent.

Léchez vos doigts caviar aux tomates vertes et poivrons

Pour préparer ce blanc pour l'hiver, vous devez préparer les composants suivants:

  • tomates non mûres - trois kilogrammes;
  • poivre noir moulu - cinq grammes;
  • poivron doux - un kilogramme;
  • sel comestible au goût;
  • carottes fraîches - un kilogramme;
  • vinaigre de table 9% - 100 millilitres;
  • oignons - un demi-kilogramme;
  • huile végétale - 30 millilitres;
  • sucre granulé - 100 grammes.

Le processus de fabrication du caviar "Lèche tes doigts":

  1. La première étape consiste à préparer les légumes. Épluchez les oignons et lavez-les sous l'eau courante. Nous nettoyons et lavons également les carottes. Épluchez les poivrons des graines et retirez le cœur avec un couteau. Rincez soigneusement les tomates sous l'eau.
  2. Coupez les oignons et les carottes en petits cubes. Les poivrons et les tomates doivent être hachés à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.
  3. Pour le ragoût, utilisez un récipient avec un fond épais, sinon le caviar commencera à coller. Tous les légumes préparés sont placés dans une casserole, de l'huile de tournesol y est versée et du poivre noir et du sel comestible sont ajoutés. Si la masse vous semble trop épaisse, vous pouvez verser une petite quantité d'eau (bouillie) dans le chaudron.
  4. Le récipient est placé sur la cuisinière et bouilli à feu doux. Après environ une heure, du sucre granulé et du vinaigre de table sont ajoutés à la masse. Le caviar est bouilli pendant 15 minutes supplémentaires et la casserole est retirée du feu. À ce stade, vous devez goûter la préparation et ajouter du sel et d'autres épices si nécessaire.
  5. Les bocaux préparés doivent être soigneusement rincés et stérilisés de manière pratique. Les couvercles métalliques doivent également être stérilisés. La billette chaude est versée dans des boîtes et immédiatement enroulée. Ensuite, les conteneurs sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude. Le caviar préparé pour l'hiver est transféré dans une pièce fraîche après avoir complètement refroidi.

Attention! Le caviar de tomates vertes se conserve bien tout l'hiver.

Caviar aux tomates vertes et courgettes

Le caviar épicé de tomates vertes et de courgettes est préparé avec les ingrédients suivants:

  • tomates vertes - un kilogramme et demi;
  • vinaigre de cidre de pomme - 100 millilitres;
  • piment fort - une gousse;
  • sel comestible au goût;
  • jeunes courgettes - 1 kilogramme;
  • sucre granulé - 150 grammes;
  • racine de raifort facultative;
  • huile végétale - 100 millilitres;
  • ail - 0,3 kg;
  • oignons 500 grammes.

Préparation du caviar:

  1. Les tomates non mûres sont lavées et coupées en petits morceaux. Les courgettes sont pelées et râpées sur une râpe grossière. Épluchez et hachez l'ail et les oignons.
  2. Tous les légumes sont placés dans un chaudron, on y ajoute de l'huile végétale, du vinaigre de cidre de pomme, du sel et du piment. La masse est agitée et mise de côté pour en extraire le jus.
  3. Ensuite, la casserole est mise au feu, portée à ébullition et cuite pendant seulement dix minutes.
  4. Le caviar cuit est versé dans des bocaux propres et stérilisés. Les récipients sont immédiatement scellés avec des couvercles métalliques stérilisés. Ensuite, les banques doivent être retournées et recouvertes d'une couverture chaude. Après une journée, la pièce doit refroidir complètement. Cela signifie qu'il peut être déplacé vers la cave pour un stockage supplémentaire en hiver.

Conclusion

Cet article décrit étape par étape comment faire cuire du caviar de tomates vertes. Ces recettes sont composées des aliments les plus simples et les plus abordables. Par conséquent, tout le monde peut préparer une friandise similaire pour l'hiver. La quantité d'ingrédients peut être ajustée à votre goût. Ceux qui l'aiment plus épicé peuvent ajouter plus de piment ou, au contraire, en réduire la quantité. Nous sommes convaincus que de telles recettes vous aideront à préparer de merveilleuses collations salées pour l'hiver.


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